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啤酒界的下一大事件,未必與啤酒有關

時間:2019-10-20 18:14:04

【中國國際啤酒網】今日的酒精消費者與數年前的已經有著不同口味。這令一些釀酒商擔心。

在今年的全美啤酒節上,白爪牌酒精蘇打水效應貫穿了整個節日。

雖然啤酒節不允許含酒精氣泡水登臺亮相,但在今年,混合了波本桶陳釀和比利時四發酵黑啤的輕量酒精選項越來越多。明年估計會更多。

精釀啤酒無所適從,今日的酒精消費者與數年前的已經有著不同口味。這令一些釀酒商擔心。

“我擔心的是21到29歲這批人,他們是大量飲酒的一批人,但現在他們不再優先考慮精釀啤酒,不像十年前這一年齡段的人。”說這話的是Dogfish Head的創始人桑姆•卡拉吉奧尼。“有很多原因——健康飲料的廣泛傳播、這一代人更注重健康、他們會考慮卡路里以及喝啤酒的頻率。合法的大麻也是一個因素。”

盡管含酒精氣泡水未能亮相這次全美啤酒節,但要找一個低酒精啤酒并不費事。釀酒協會還12年來首次把獎項頒給這一領域,一些“低酒精釀酒商”就有展臺展出。生產商也是馬力十足。

亮相的很多,隨便舉幾個,WellBeing釀酒、Bravus釀酒、Two Roots釀酒和Athletic釀酒。藍月亮的創始人凱斯•維拉還推出了Ceria飲料,有含大麻的也有低酒精啤酒。這些公司的產品與啤酒節上的大牌不同,不免引起參與者的巨大興趣。

這些產品的受眾是誰呢?據釀酒商說:每個人。

“受眾很年輕,尤其是千禧一代,他們考慮著要少喝酒。”Athletic釀酒公司的首席釀酒師兼聯合創始人約翰•沃克說。“受眾是那些帶孩子出去玩的父母,是想要尋樂子搞社交,卻不想在第二天因為宿醉而頭昏腦脹的人。”

大的釀酒商并不打算在其旗艦產品中取消酒精,但他們也注意到了這一潮流。比如Avery釀酒在啤酒節上展示了Pacer IP,這是其主流Hoppy飲料的僅含100卡路里的改版。

各家公司擠破頭進入這一領域,這會損害每一家的收益。

“趨勢是追求低糖、低卡路里的更健康飲料,所以高糖、含酒精的檸檬水或許不會受消費者歡迎。”Sierra Nevada的創始人肯•格羅斯曼說,“它們仍然會留在市場上,但是否能像以前那樣增長,就很難說了。”

格羅斯曼說,他期望看到渾濁型精釀這一類啤酒的持續增長,這種酒在過去幾年獲得爆炸性增長。Sierra Nevada的符合潮流的Hazy Little Thing,目前就以每年100%的速度增長。該公司也指望在此基礎上繼續擴張。

“我們將制造一種瘋狂的版本,一種微酸的酒,明年會上市。”格羅斯曼說,“我們還在制作一個渾濁的升級版(雙份精釀)。目前在搞,估計也在明年上市。”

除了低酒精啤酒和新出現的渾濁型酒,你還可以看到更多能夠盈利的酸型啤酒。美式水果型酸麥芽類是今年全美啤酒節上獲得最受關注獎的第三名(第一和第二分別是比爾森和雙份精釀),獲得215次關注。

一般來說,酸型酒只對很少的受眾有吸引力。這些酒未來能否受更多人歡迎,或者它們只是釀酒商的奇思妙想試圖標新立異而已,這事得讓時間來檢驗了。


作者:譯者:宣峰 來源:財富中文網
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